Kenapa alat memasak yang dirawat plasma mencapai sifat-sifat yang tidak melekat dengan mikrostrukturnya?

Dalam bidang alat memasak moden, teknologi rawatan plasma secara beransur -ansur muncul, membawa kejayaan baru kepada peningkatan prestasi memasak. Antaranya, prestasi yang tidak melekat pada alat memasak yang dirawat plasma telah menarik banyak perhatian, dan kesedaran prestasi ini sebahagian besarnya disebabkan oleh mikrostruktur yang indah yang terbentuk di permukaannya selepas rawatan plasma.

Sebagai proses canggih, teknologi rawatan plasma memainkan peranan penting dalam pembuatan alat memasak. Semasa proses rawatan, gas pertama dipanaskan ke suhu yang sangat tinggi melalui peranti tertentu untuk mengubahnya menjadi keadaan plasma. Plasma mempunyai sifat unik. Ia terdiri daripada sejumlah besar zarah yang dikenakan, boleh menjalankan elektrik dan mempunyai tenaga yang tinggi. Arka yang dihasilkan dalam pistol semburan plasma digunakan untuk membentuk jet plasma suhu tinggi, dan serbuk seramik khas dan bahan lain diperkenalkan ke dalam jet. Serbuk ini cepat dicairkan oleh plasma suhu tinggi dan disembur ke permukaan alat memasak pada kelajuan yang sangat tinggi. Apabila serbuk cair mencecah permukaan alat memasak pada kelajuan tinggi, ia akan dengan cepat sejuk dan menguatkan, dengan itu membina salutan khas di permukaan alat memasak. Lapisan ini bukan struktur planar biasa, tetapi struktur kompleks yang penuh dengan ciri -ciri mikroskopik yang unik.

Struktur mikro yang terbentuk di permukaan alat memasak selepas rawatan plasma sangat unik dan merupakan elemen teras untuk mencapai prestasi yang tidak melekat. Dari paras mikroskopik, permukaan alat memasak ditutup dengan benjolan kecil dan alur, dan saiz ciri -ciri mikroskopik ini biasanya di mikrometer atau tahap nanometer. Kewujudan struktur mikro ini sangat mengubah mod hubungan antara makanan dan permukaan periuk. Apabila makanan menghubungi permukaan periuk, kawasan hubungan sebenar di antara makanan dan periuk dikurangkan kerana kewujudan benjolan mikroskopik dan alur. Sebagai contoh, ia seperti membahagikan permukaan sentuhan rata ke dalam titik hubungan kecil yang tidak terkira banyaknya, dan ketat ketat yang besar di kawasan besar digantikan dengan sentuhan yang bertaburan dan jarang. Perubahan dalam mod kenalan di peringkat mikroskopik menjadikannya sukar bagi makanan untuk mematuhi ketat ke kawasan yang besar di permukaan periuk, dengan demikian mengurangkan kejadian melekat.

Mekanisme mikrostruktur unik ini yang mempengaruhi prestasi tidak melekat adalah pelbagai. Dalam proses memasak, pemindahan haba adalah faktor penting. Apabila periuk dipanaskan, bahagian mikrostruktur permukaan yang dibangkitkan boleh menjadi yang pertama untuk menghubungi haba dan memanaskan dengan cepat, sementara bahagian alur memainkan peranan penebat dan penampungan ke tahap tertentu. Corak pemanasan yang tidak sekata ini menjadikan pengagihan haba di kawasan hubungan antara makanan dan periuk lebih munasabah, mengelakkan melekat pada periuk kerana terlalu panas makanan tempatan. Sebagai contoh, apabila menggoreng telur, selepas cecair telur menghubungkan permukaan periuk, disebabkan oleh kesan mikrostruktur, haba boleh dipindahkan ke cecair telur lebih merata, menyebabkan ia menguatkan perlahan dan merata, mengurangkan kemungkinan melekat pada permukaan periuk kerana terlalu panas.

Di samping itu, mikrostruktur juga mempunyai kesan yang signifikan terhadap tingkah laku cecair pada permukaan periuk. Dalam proses memasak, cecair seperti gris dan air adalah media biasa. Pada permukaan mikrostruktur alat memasak yang dirawat plasma, kebolehkerjaan cecair telah berubah. Di bawah tindakan protrusi dan gullies mikroskopik, cecair seperti gris sukar untuk membentuk filem cecair yang berterusan, tetapi cenderung wujud dalam jurang mikrostruktur dalam bentuk titisan kecil. Titisan kecil ini boleh menggulung dan bergerak secara bebas di permukaan periuk, seterusnya mengurangkan hubungan langsung antara makanan dan periuk. Apabila makanan dimasak di dalam periuk, titisan yang tersebar ini boleh membentuk lapisan pelincir di antara makanan dan permukaan periuk, seperti meletakkan "bola" kecil yang tidak terhitung jumlahnya, sangat mengurangkan geseran apabila slaid makanan, menjadikannya lebih mudah untuk makanan bergerak di permukaan periuk, dengan itu menghalang periuk dari melekat.

Dari sudut pandangan mekanikal, kewujudan mikrostruktur juga mengubah hubungan antara lekatan dan geseran antara makanan dan periuk. Untuk periuk tradisional dengan permukaan licin, lekatan antara makanan dan periuknya agak besar. Apabila cuba menggerakkan makanan, perlu mengatasi geseran yang besar, yang mudah menyebabkan makanan melekat pada periuk atau bahkan pecah. Struktur mikro permukaan alat memasak yang dirawat plasma mengurangkan lekatan antara makanan dan periuk dengan mengurangkan kawasan hubungan. Alur dan protrusions dalam mikrostruktur boleh membimbing arah daya makanan apabila ia bergerak ke tahap tertentu, menjadikan daya geseran pada makanan semasa pergerakan lebih seragam dan tersebar, seterusnya mengurangkan risiko melekat pada periuk akibat geseran yang tidak rata.

Dalam senario memasak sebenar, alat memasak yang dirawat plasma telah menunjukkan prestasi tidak melekat dengan mikrostrukturnya yang unik. Sama ada ia memasak bahan-bahan dengan kelikatan yang tinggi, seperti produk padi yang berkilauan, atau menggoreng dan menggoreng yang memerlukan operasi halus, seperti pancake, alat memasak ini dengan mudah dapat mengendalikannya. Produk padi yang rapi terdedah kepada melekat semasa proses memasak, tetapi di permukaan alat memasak yang dirawat plasma, disebabkan oleh kesan mikrostruktur, kawasan sentuhan di antara beras glutin dan periuk kecil, dan sukar untuk membentuk lekatan yang kuat, dan ia dapat mengekalkan bentuknya yang utuh ketika ia keluar dari periuk. Apabila menggoreng pancake, adunan boleh merata di permukaan mikrostruktur, haba dipindahkan sama rata, pancake tidak mudah untuk pecah ketika berbalik, dan ia tidak akan melekat pada kuali sama sekali, menjadikan proses memasak lebih lancar dan lebih efisien.